新聞中心
美藤果，美麗的印加星星果
2025-04-03
是種子就有油脂，人們?cè)诟鞣N植物種子選來(lái)選去，尋找能榨油吃的油料作物。
中國(guó)人多，食用油不夠吃的，缺口太大。目前吃油大部分靠進(jìn)口，每年僅大豆進(jìn)口就近億噸。還進(jìn)口棕櫚油、橄欖油等。雖說(shuō)咱們還有油菜、花生、亞麻、山茶，再加上油牡丹、文冠果、油莎豆、毛葉山桐子、黃連木、元寶楓、翅果油樹(shù)、梾木、省沽油、杜仲……等新老油料作物，但仍不夠。引進(jìn)了南美原住民在3000多年前選好的一個(gè)油藤果。
油藤果
中文正式名南美油藤，大戟科 油藤屬多年生木質(zhì)藤本植物，其果實(shí)簡(jiǎn)稱美藤果。是南美印加人將其馴化栽種的，又稱作印加果。印加語(yǔ)為Sacha inchi，音譯為印奇果。果實(shí)為四角、五角或六角型的星形，也叫星油藤，或干脆昵稱星星果。
大戟科植物咱們見(jiàn)的很多，比如油桐、橡膠、木薯、蓖麻、烏桕、余甘子、巴豆、狼毒，還有院落里常見(jiàn)的澤漆。
中國(guó)原先沒(méi)有這種植物，連它的近屬也沒(méi)有，南美油藤的中文名稱也是不久前現(xiàn)起的。
來(lái) 歷
它是分布于安第斯高原和亞馬遜河熱帶雨林的藤本植物。2018年11月的國(guó)際研討會(huì)上，確認(rèn)原產(chǎn)地為秘魯?shù)腡ARAPOTO地區(qū)。
它很早就被印加人馴化，在當(dāng)?shù)馗咴貐^(qū)種藜麥，中低海拔地區(qū)就種美藤果。
印加人用他們自己的種族名命名它為Sacha inchi，意即“太陽(yáng)之子”。他們認(rèn)為這個(gè)“星星之果”真的是從天上掉到地球上的明星。
論顏值，果子確實(shí)很美。
美藤果幼果表面光滑、呈綠色，成熟時(shí)為茶褐色。有4-6個(gè)角，偶爾有更多角的，每個(gè)角內(nèi)含有1粒種子。
該植物在上世紀(jì)90年代引入到泰國(guó)、緬甸等國(guó)，作為禁種毒品罌粟的替代作物。之后逐漸在老撾、馬來(lái)西亞、越南等南亞國(guó)家也引種成功。
其果仁現(xiàn)已成為泰國(guó)，韓國(guó)等國(guó)的主要小吃，并供應(yīng)歐洲、美國(guó)和日本市場(chǎng)美藤果油。
2006年底，我國(guó)云南省南部地區(qū)也開(kāi)始引進(jìn)，2010年引種成功。2013年1月我國(guó)正式公告批準(zhǔn)美藤果油為國(guó)家新資源食品?，F(xiàn)在主要分布于普洱和西雙版納等地區(qū)。
推廣木本油料作物最大的好處是因地制宜，向不適宜耕作的山地發(fā)展，不與主要農(nóng)作物爭(zhēng)地。美藤果當(dāng)年種當(dāng)年就能開(kāi)花結(jié)果，盛產(chǎn)期畝產(chǎn)種子最高可達(dá)250公斤，經(jīng)濟(jì)效益可謂不小。
但它不潑辣，只能生長(zhǎng)在潮濕溫?zé)岘h(huán)境，適宜推廣的地區(qū)不是很多。之所以引進(jìn)它，主要原因是它產(chǎn)的油具有超凡的優(yōu)異特點(diǎn)。
特 點(diǎn)
美藤果是高含油脂量、高蛋白和低碳水化合物的作物。
- 種子的含油量約45%，僅次于核桃和松子，與葵花籽、亞麻籽和花生仁相當(dāng)；
- 含30%左右蛋白質(zhì)，僅次于大豆；
- 碳水化合物僅有 2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他的油料作物和堅(jiān)果。
美藤果的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)，烤熟了口味很像花生。有人稱它為印加花生。其實(shí)花生前輩也是早年從南美印加人那里傳來(lái)的。也有人形容它像帶有輕微木香味的烤杏仁。
不過(guò)，美藤果的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于花生、杏仁，以及包括大豆在內(nèi)的絕大多數(shù)油料作物。它被譽(yù)為世界上最健康的超級(jí)食品之一。
藤果油好在哪里？
除了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它最大的特點(diǎn)是含高比例的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。因而是ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和蛋白質(zhì)的極好來(lái)源。
受 益
油藤果油中的不飽和脂肪酸占90％以上，其中α-亞麻酸（ω-3）約44%，亞油酸（ω-6）38%，油酸（ω-9）11%。前二者為必需脂肪酸，總量高達(dá)80%以上。不飽和脂肪酸含量如此之高，尤其是α-亞麻酸含量接近亞麻籽油。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比核桃油、芝麻油，以及橄欖油、山茶油都好，遠(yuǎn)超菜籽油、大豆油、花生油、玉米油和葵花籽油等。
α-亞麻酸，屬于ω-3多不飽和脂肪酸，非常有利于降低膽固醇，減少心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，改善大腦記憶功能。它也是體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA的唯一原料?？伤谖覈?guó)居民膳食中普遍缺乏，因此油藤果油非常合適用作膳食補(bǔ)充劑。
雖說(shuō)美藤果所含的α-亞麻酸比亞麻籽稍低些，但亞麻籽同時(shí)含有大麻酚等營(yíng)養(yǎng)拮抗物質(zhì)，需精煉除去這些有害物。而美藤果中不含任何毒素和有害物質(zhì)，酸價(jià)和過(guò)氧化值等指標(biāo)均很低。種子冷榨出的油，不需要精煉各項(xiàng)指標(biāo)即達(dá)到了國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)，可以直接食用。而且油味清香，入口沒(méi)有油膩感
美藤果油中的植物甾醇和維生素E含量，也高于大部分常用食用油。冷榨可較多保留這些有益成分。
科學(xué)食用美藤果油，最好是涼拌或直接飲用。盡量避免煎炸、燒烤等高溫對(duì)不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
不過(guò)，美藤果作為果仁零食，必須是炒或烘焙吃熟的，將影響口感的皂甙破壞。印加傳統(tǒng)上，美藤果油常用于皮膚護(hù)理，是優(yōu)良的皮膚柔潤(rùn)劑、調(diào)理劑和保濕劑。
南美和南亞熱帶地區(qū)，人們皮膚經(jīng)常受到損害，美藤果油可用于療傷、昆蟲(chóng)叮咬和皮膚感染。
上一頁(yè)：
下一頁(yè)：
2025 /
04-03
所屬分類(lèi)：
新聞中心
行業(yè)新聞
相關(guān)資訊—
2025-04-03
